手作りこうじ味噌、金山寺みそ“木嶋こうじ店”

「あめ色の白みそはないの？」
だておさん、うれしいお言葉、ありがとうございます！
あめ色の白みそ・・・
白でもなく赤でもない、あめ色、
味噌の香と甘さをいちばん感じる（と思われる）
私の大好きな、イチオシのみそです。
（詳しくはここをクリック！）

しかしながら、
「ないんです、ごめんなさい。」
いや、正確に言うと、

かつて、“あめ色のみそ”だったみそはあります。

春先に仕込んで
夏に一気に熟成が進みあめ色になったみそは今、こうなっています。

じゃ～～～ん、



あれっ？赤みそじゃないの？
そう思われた方、ほぼ正解です！
夏を越した白みそは赤くなってしまうのです。

といっても、赤みそとしてはまだ若いため、
店頭には出しておらず、
より熟成するまで寝かしています。

あめ色のみそをご所望のお客さま、
ぜひ、味噌作り（手前みそ）をしてみませんか？
こうじと大豆と塩さえあれば意外と簡単！
（作り方はこちらをご参照ください！）

『量り売り』とちがって、
手前みそは味、色、香の変化を通年で楽しむことができます。
また、ご自身のお好みの味、色、香の状態になったときに
冷蔵（ないしは冷凍）することで
お好みの状態を維持することができます。

夏と違い、これからは熟成のスピードがゆっくりになります。
今からあめ色の状態になるには半年程度かかると思われますが、
きっと世界でたった一つの
“自分仕様のみそ”
に出会えることでしょう！

まずは出来上がり約５ｋｇから始めてみませんか？
手作りみそセット（約５ｋｇ用）は￥２.０５０－（税込み）です。
詳しくは木嶋こうじ店のHPにてご確認ください。

手造りこうじ味噌、木嶋こうじ店（静岡市清水区）変わりゆく時代に伝えてゆきたい、 変わらない本物の【生きたみそ】の味。