木嶋こうじ店・完全手作り 【こうじやさんの金山寺みそ】
ご予約承り中！（全国発送いたします）

市販の金山寺みそとはちがい、甘みはホンノリ程度、昔ながらの、田舎仕込みの『辛口』金山寺みそです。 ￥７８０－（税込み）／５００ｇ（こぶし1個分程度）※保存は冷蔵で、長期保存は冷凍で！

2018年04月17日

金山寺こうじの二番手入れ



金山寺こうじの二番手入れ。
いい感じ！
完成は明朝です。  


Posted by こうじや at 15:19 │Comments(0) │こうじ│金山寺みそができるまで│こうじやさんのお仕事

2018年04月16日

金山寺こうじ



今週も麹作りの始まり始まりぃ〜。
金山寺みそ用の麹を作ります。
  


Posted by こうじや at 12:57 │Comments(0) │こうじ│金山寺みそができるまで│こうじやさんのお仕事

2018年04月15日

煎り大豆



金山寺麹にに使う煎り大豆。
煎って挽いて皮を払って、
この状態で米・小麦・大麦と一緒に麹にします。  


Posted by こうじや at 14:31 │Comments(0) │金山寺みそができるまで│こうじやさんのお仕事

2018年04月02日

金山寺みそ仕込み中



金山寺みそを仕込みました。
暖かくなってきたので
2週間ほど寝かして完成です。  


Posted by こうじや at 12:17 │Comments(0) │金山寺みそができるまで

2018年03月11日

煎り大豆



金山寺こうじ用の大豆を煎りました熱々ですそのまま食べてもカリッと甘くて美味っ  


Posted by こうじや at 22:25 │Comments(0) │その他お仕事│金山寺みそができるまで
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