木嶋こうじ店・完全手作り 【こうじやさんの金山寺みそ】
ご予約承り中！（全国発送いたします）

市販の金山寺みそとはちがい、甘みはホンノリ程度、昔ながらの、田舎仕込みの『辛口』金山寺みそです。 ￥７８０－（税込み）／５００ｇ（こぶし1個分程度）※保存は冷蔵で、長期保存は冷凍で！

2018年06月17日

Facebook



今更ながら、Facebookを始めてみました。始めたものの、何が何だかさっぱり解らず……
全然使いこなせない (ToT)  


Posted by こうじや at 19:28 │Comments(0) │その他お仕事│お知らせ│こうじやさんのお仕事

2018年05月27日

木桶干し



木桶を天日干しします。
干し過ぎても箍が緩むし、
半乾きでは後々カビますので
曇りぐらいが
ちょうど良いのかもしれません。  


Posted by こうじや at 14:20 │Comments(0) │その他お仕事│こうじやさんのお仕事

2018年05月22日

木桶洗い



木桶洗い。
水を抜き、再度洗った後は
熱湯を桶の内外にかけて
殺菌した後、天日で干します。  


Posted by こうじや at 16:17 │Comments(0) │その他お仕事│こうじやさんのお仕事

2018年05月21日

蒸し大豆



今日は味噌の仕込み。
大豆は3~4時間蒸した後、さらに2~3時間蒸らします。
※ picは蒸らす前の大豆。まだ黄色です。  


Posted by こうじや at 13:21 │Comments(0) │その他お仕事│こうじやさんのお仕事

2018年05月17日

木桶洗い



木桶を洗って水を張りました。
ちなみにこの木桶には約450kgの味噌が入ります。  


Posted by こうじや at 18:43 │Comments(0) │その他お仕事│こうじやさんのお仕事
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