木嶋こうじ店・完全手作り
【こうじやさんの金山寺みそ】
ご予約承り中！（全国発送いたします）
市販の金山寺みそとはちがい、甘みはホンノリ程度、昔ながらの、田舎仕込みの『辛口』金山寺みそです。 ￥７８０－（税込み）／５００ｇ（こぶし1個分程度）※保存は冷蔵で、長期保存は冷凍で！
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市販の金山寺みそとはちがい、甘みはホンノリ程度、昔ながらの、田舎仕込みの『辛口』金山寺みそです。 ￥７８０－（税込み）／５００ｇ（こぶし1個分程度）※保存は冷蔵で、長期保存は冷凍で！
2009年06月13日
来年用の“赤みそ”を仕込みました。
木嶋こうじ店の赤みそは八丁みそではありません！
（詳しくはこちらをご覧下さい）
赤みそ＝“長期熟成”の白みそ
です。
必ず、ひと夏は通して常温で熟成させます。
天然醸造です。
今日は来年用に赤みそを仕込みました。
そうはいっても、熟成期間以外は
白みそと何もかも同じなんですけどね（＾＾；）。
※ この桶一本で約５００kgの味噌を仕込みます。
あとはこのまま、１年ほど寝かし（熟成させ）ます。
（詳しくはこちらをご覧下さい）
赤みそ＝“長期熟成”の白みそ
です。
必ず、ひと夏は通して常温で熟成させます。
天然醸造です。
今日は来年用に赤みそを仕込みました。
そうはいっても、熟成期間以外は
白みそと何もかも同じなんですけどね（＾＾；）。
※ この桶一本で約５００kgの味噌を仕込みます。
あとはこのまま、１年ほど寝かし（熟成させ）ます。
 | 手造りこうじ味噌、木嶋こうじ店（静岡市清水区）変わりゆく時代に伝えてゆきたい、 変わらない本物の【生きたみそ】の味。 |
Posted by こうじや at 22:19
│味噌（おつけみそ）
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