手作りこうじ味噌、金山寺みそ“木嶋こうじ店”

明朝完成となる、
完成一歩手前の『金山寺みそ用のこうじ』です。



こうじ室の中は、こうじ菌の繁殖のピークを迎え、
湿度も温度も上昇し、
もわぁ～～～っ
と蒸気がたちこめています。（^^;）

これが自然の、こうじ菌の力なのです。
すごいでしょ！（^^）

こうじ室の温度・湿度調整のため、
数時間ごと、様子を確認し、
必要であれば、天窓をあけたり、もろ箱の積み替えをします。
（※ 詳しくはこちらをご覧下さい。）

熱いし、眠いし、そりゃ～大変です(~o~)。
でも、その分、ご褒美があるのです♪

実は、この完成一歩手前の『金山寺みそ用のこうじ』が
と～～～～っても美味しいのです

温かくて、柔らかくて、甘くて･･･
私だけが知っている、
最高の【真夜中のこうじ菓子】なのです（^^）。

食べてみたい方、今からお越しくださいませ～（^^;）
ウソです、来ちゃダメですよ！
私だけの極上の楽しみなのですから！