木嶋こうじ店・完全手作り
【こうじやさんの金山寺みそ】
ご予約承り中！（全国発送いたします）
市販の金山寺みそとはちがい、甘みはホンノリ程度、昔ながらの、田舎仕込みの『辛口』金山寺みそです。 ￥７８０－（税込み）／５００ｇ（こぶし1個分程度）※保存は冷蔵で、長期保存は冷凍で！
ご予約承り中！（全国発送いたします）
市販の金山寺みそとはちがい、甘みはホンノリ程度、昔ながらの、田舎仕込みの『辛口』金山寺みそです。 ￥７８０－（税込み）／５００ｇ（こぶし1個分程度）※保存は冷蔵で、長期保存は冷凍で！
2017年06月09日
米こうじの製造工程 ①
米こうじはどのようにして作られているのか？
当店の製造工程をまとめてみました。（全３回）
真ん中から時計回りにご覧ください。
作業としては
➀ 米を洗う
➁ 蒸す
➂ 適温まで冷ます
➃ 麹菌を種付けする。
（続く）
当店のインスタグラムでも紹介中です。
ぜひご覧ください。
【 木嶋こうじ店 Instagram 】
https://www.instagram.com/kijima_kouji/
当店の製造工程をまとめてみました。（全３回）
真ん中から時計回りにご覧ください。
作業としては
➀ 米を洗う
➁ 蒸す
➂ 適温まで冷ます
➃ 麹菌を種付けする。
（続く）
当店のインスタグラムでも紹介中です。
ぜひご覧ください。
【 木嶋こうじ店 Instagram 】
https://www.instagram.com/kijima_kouji/
Posted by こうじや at 17:15
│米こうじができるまで
Copyright(C)2025/手作りこうじ味噌、金山寺みそ“木嶋こうじ店” ALL Rights Reserved