木嶋こうじ店・完全手作り 【こうじやさんの金山寺みそ】
ご予約承り中！（全国発送いたします）

市販の金山寺みそとはちがい、甘みはホンノリ程度、昔ながらの、田舎仕込みの『辛口』金山寺みそです。 ￥７８０－（税込み）／５００ｇ（こぶし1個分程度）※保存は冷蔵で、長期保存は冷凍で！

2018年12月01日

月刊トコチャン12月号



ケーブルテレビの街の情報誌『月刊トコチャン12月号』に当店の #金山寺みそ #醤油こうじ #みそみそぷりん が掲載されました！
静岡鉄道各駅、県内公共機関、主要スーパー、TOKAIモバイルショップ、家電店、書店etc. にて好評配布中です。
みそみそぷりん引換券などが当たるプレゼント応募ハガキも付いてますので、ぜひお手にとってご覧ください。

※ web版もこちらからご覧頂けます。






  


Posted by こうじや at 17:38 │Comments(0) │金山寺みそ│お知らせ│みそみそプリン│醤油こうじの使い方

2018年07月11日

こうじ生産日



大麦を蒸して麦こうじ作り。
暑い。
汗だく。
人肌まで冷ますのにかなり時間がかかりそうです。  


Posted by こうじや at 13:01 │Comments(0) │こうじ│こうじやさんのお仕事

2018年07月10日

醤油こうじの使い方



醤油こうじの簡単な使い方コレクション。
まとめたものをさらにまとめて36分割で表示してみました。  


Posted by こうじや at 12:12 │Comments(0) │レシピ│塩こうじ／醤油こうじ│醤油こうじの使い方

2018年07月09日

マクロレンズで覗いてみた



米こうじをマクロレンズで覗いてみた。  


Posted by こうじや at 13:53 │Comments(0) │こうじ

2018年07月08日

今日の出麹



今日の出麹。
上出来の米こうじ！
できたてのこの米こうじを使って甘酒を仕込みます。  


Posted by こうじや at 13:08 │Comments(0) │こうじ│米こうじができるまで

2018年07月05日

醤油こうじの使い方



醤油こうじは万能ソース！
今日は炒めた茄子と獅子唐に付けて頂きました。
美味っ‼︎ (^ ^)
簡単レシピ？  


Posted by こうじや at 12:30 │Comments(0) │レシピ│醤油こうじの使い方

2018年07月04日

今日の出麹



今日の出麹。生米こうじ。上出来です。
  


Posted by こうじや at 12:54 │Comments(0) │こうじ│米こうじができるまで

2018年07月03日

重石とは…



金山寺みそを仕込んだら、
空気を抜きながら桶に詰めて、
"思いっきり重たい重石"を乗せます。
あとは熟成を待つだけ！  


Posted by こうじや at 14:37 │Comments(0) │金山寺みそ│こうじやさんのお仕事

2018年07月02日

金山寺みそ仕込み中



金山寺みそ仕込み中。
暑さで熟成が早く進むため、
10日〜2週間程度で完成の予定です。  


Posted by こうじや at 14:23 │Comments(0) │金山寺みそ│こうじやさんのお仕事

2018年06月30日

麦粒みそ



当店の麦粒みそ。
大麦の麦麹と蒸し大豆で作った粒みそです。
麦味噌といえば九州や四国の甘い味噌と思われますが、配合や塩分、熟成期間等で実は店々でかなり違いがあります。
  


Posted by こうじや at 13:03 │Comments(0) │味噌（おつけみそ）

2018年06月26日

今日の味噌汁



"今日の味噌汁"を整理しました。
出汁はもちろん「かつおのコクだし粉」です。(^ ^)
どれも美味しそうでしょ！  


Posted by こうじや at 13:14 │Comments(0) │味噌（おつけみそ）│レシピ│今日の味噌汁

2018年06月25日

醤油こうじのつかい



はま寿司で醤油こうじ。
もちろん"お持ち込み"！
回転寿司って実物とかなり差がありますよね〜。
でもメニューをよく見ると
ちゃ〜んと端っこに小ちゃく
「※写真はイメージです」
って書いてあるんですよ。
知ってました？(^ ^)  


Posted by こうじや at 12:28 │Comments(0) │レシピ│塩こうじ／醤油こうじ│醤油こうじの使い方

2018年06月22日

醤油こうじの使い方



厚揚げに醤油こうじ。
軽くレンチン♪して、そのまま食べます。
これは簡単！しかも美味っ！
簡単レシピ？  


Posted by こうじや at 18:40 │Comments(0) │レシピ│塩こうじ／醤油こうじ│醬油こうじの使い方

2018年06月21日

今日の出麹



今日の出麹。
できたてのこの米こうじを使って
甘酒を仕込みます(^ ^)  


Posted by こうじや at 14:19 │Comments(0) │こうじ│米こうじのあま酒│米こうじができるまで

2018年06月20日

今日の味噌汁



今日の味噌汁。
お豆腐としめじと長ネギのお味噌汁。
味噌と出汁と具、それぞれが合わさってとっても良い香り(^ ^)  


Posted by こうじや at 13:40 │Comments(0) │味噌（おつけみそ）│かつおのコクだし粉│今日の味噌汁
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