手作りこうじ味噌、金山寺みそ“木嶋こうじ店”

木嶋こうじやの無添加・自家製味噌はもう長いこと
北海道産秋田大豆にこだわっています  。

安いし、美味しい！そして
なにより“甘い”

ご家庭での味噌作りの場合、大豆は煮るのが一般的ですが、
木嶋こうじ店の店頭販売用の自家製味噌は
この北海道産秋田大豆を蒸して使います。



とっても美味しそうでしょ？
芽が黒いのが特徴です。

煮るのではなく蒸す事で
大豆の栄養分を、うまみを、甘さを逃さないのです。
ただし、色も逃さないので
色白なのは煮るほうが色白になります。

大きな声じゃ言えませんが、市販の味噌の中には
薬品を使って大豆を脱色するメーカーもあるようです。
・・・・・ヾ(--;)ぉぃぉぃ
そういえば、あの有名なお味噌も不自然に白いよなぁ。

今日は材料をお持込いただいたオーダーメイド味噌と、
当店自慢の原材料を使用したオーダーメイド味噌、
それから、秋に向けて、店頭販売用の自家製白味噌を仕込みました。



『美味しいお味噌になぁれっ！』
こうじや長兵衛（予）のこの気持ちこそ、
ホントの美味さの秘訣です！(*⌒∇⌒*)テヘ♪

手作りこうじ味噌、木嶋こうじ店 静岡市清水区袖師町 美味しいみそはここにあります