『 こうじやさんのミソミソ話 』（＾＾；）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜清水のみそ“木嶋こうじ店”静岡市清水区＞

『かつおのコクだし粉』は
だしがらまで無駄なく使えるスグレモノ！

二番出汁までとったら、だしがらで≪おかか≫を作りましょう。
作り方はと～～ってもカンタン♪

１．だしがらを毎回（冷蔵、冷凍して）とっておく。
２．ある程度まとめる。
３．醤油（お好みでみりん、砂糖、味噌、ごま）を加え、乾煎りする。

ハイ、出来上がり！
アツアツご飯にた～～っぷり乗せて、
いただきま～～～～す。(*^。^*)


※　我が家では毎食、食卓に並びます。まさに“飯の友”（＾＾）

忙しい朝、味噌汁とこのおかかご飯があれば、
他におかずは要らず、とっても便利！

ぜひお試しください。

　　e-しずブロガーのスマオさんこと、
　　焼津、成川商店さんの大ヒット商品、

　　焼津港で水揚げされた鰹の
　　血合い部分で作られただし粉、

　 『かつおのコクだし粉』 は、

　　一袋３００ｇ入り、４００円（税込み）で

　  私ども、木嶋こうじ店でも大好評発売中です。


　　　　　　　　

手造りこうじ味噌、木嶋こうじ店（静岡市清水区） 変わりゆく時代に伝えてゆきたい、 変わらない本物の【生きたみそ】の味。

  

SBS学苑静岡校 『手作り味噌講座』

その第７回目が本日無事に終わりました（^^;）。

“手作りこうじ味噌 木嶋こうじ店”の味噌作り教室は
大豆を煮る作業からはじめます。
そして熱いうちに潰します。


※　茹で上がった大豆はとっても甘いんですよ♪


※　手で押さえて潰したりします。かなりの重労働？です。

今回も火傷や怪我がなく終われたことに安堵(´∇｀) ホッ。
そしてご参加くださった皆様に感謝（＾人＾）感謝♪♪。


※　容器のない方にはビニール袋でお持ちかえり頂きます。

作った（仕込んだ）約５kgのみそは
皆さんにお持ち帰りいただいて、ご自宅で
１ヶ月～１年、
お好みの味、香り、色になるまで
寝かし（熟成させ）ていただきます。

ご参加くださった皆様、
大変おつかれさまでした。
この講座で仕込んだ味噌について、
何かございましたら、木嶋こうじ店まで遠慮なくお問合せください。

次回、第８回目は
２月２８日（日）　１０：００～１２：００
定員は12名です。
大変光栄なことに“残席わずか”となっています。

お申し込み、お問い合わせは
SBS学苑静岡校さままでお願いします。

手造りこうじ味噌、木嶋こうじ店（静岡市清水区） 変わりゆく時代に伝えてゆきたい、 変わらない本物の【生きたみそ】の味。

  

明日、２月８日はSBS学苑静岡校さまでの
第７回　　『手作り味噌講座』です。

夕方、
私とみそ妻はSBS学苑さまにおじゃまして、下準備をしてきました。


※　会場となる教室はこんな感じです。

テーブルごとに道具をセットし
受講される１２名さまの分の
大豆を洗い、
水に浸してきました。

レシピもプリントアウトしたし、
明朝、『米こうじ』を持って、８時すぎに会場へ向かいます。

（『米こうじができるまで』をこちらで紹介しています。）

受講してくださる皆様、
明日は楽しく味噌作りをしましょう♪

手造りこうじ味噌、木嶋こうじ店（静岡市清水区） 変わりゆく時代に伝えてゆきたい、 変わらない本物の【生きたみそ】の味。

  

さむーいっ！！((p(>_<)q)).
今夜も冷えますね～～、ブルブルっ。

そんなときにはコレ！＼(^o^)／

『真っ白』 な【あま酒】です！（＾ｑ＾）
酒粕じゃない！！、
おみそと同じ、“手作りこうじ”で作った【麹のあま酒】の素、

“生の米麹”で作った【麹のあま酒】は
お味噌汁同様、
体がぽかぽかと温まります！
しかもノンアルコールですから
車の運転もOK！
お子様にも安心して召し上がっていただけます。

濃縮ですので
３~４倍に薄めて、お好みで砂糖、塩、しょうがを加えてお飲みください。



５００ｇ（２合５尺、４００ｃｃ）入り、
一袋　￥４５０－（税込み）　です。
店頭での販売のほか、
宅配便でのお届けも可能です。

木嶋こうじ店の手作り麹のあま酒、
この冬、ぜひ、一度お試しください。

手造りこうじ味噌、木嶋こうじ店（静岡市清水区） 変わりゆく時代に伝えてゆきたい、 変わらない本物の【生きたみそ】の味。

  

さむーいっ！！((p(>_<)q)).
今日は寒かったですね～～、ブルブルっ。

こんな日にオススメなのは
【味噌なべ】　です！(^^♪

※ だしはもちろん、【かつおのコクだし粉】！でとりました。

はふはふ、ほふほふ、もぐもぐ･･･ぷはぁ～～っ（●＾o＾●）

アツアツの“味噌なべ”を食べると
ほっこり、ぽっかぽか (*-ω-*)
体が芯から温ります。

我が家も今夜は“味噌なべ”です。
みなさんもぜひ、今冬、“味噌なべ”をしてみませんか？

  

SBS学苑 静岡校 さまでの
『手作り味噌』講座



おかげさまで
第７回、２月８日（月）も満席となりました。＼(^o^)／
ありがとうございます。

引き続き、

第８回、２月２８日（日）　10:00~12:00

の募集をいたしております。
※　『親子』でもご参加いただけます。

各回とも定員は12名（12組）です。
お申し込み、お問い合わせは
SBS学苑静岡校さままでお願いします。

いっしょに楽しく
「無添加」で「安全安心」な
美味しい手作り味噌を作りしましょう！

  

昨期に引き続き、今期も、
地元の小学校へ『総合学習』の一環で
“味噌作り教室”をしに行ってきました！　


昨期は１年生（現・２年生）でしたが、
今回は３年生！
クラスごとに味噌約１０ｋｇづつ合計３０ｋｇの味噌を
生徒さんといっしょに仕込んできました！

手作り味噌の作り方は
こちら（木嶋こうじ店HP、親子で簡単みそ作り）
もご参照ください。



大豆を手で押しつぶし、
米こうじをほぐして、
塩と混ぜ（“塩切りこうじ”といいます）
さらにつぶした大豆と混ぜ、
みそ玉を作って
桶に投げ込む。
あとは数ヶ月寝かして完成。

子供たちは活き活きと、目をキラキラと輝かせて
とても真剣に、一生懸命味噌作りをしてくれました。

３年生のみんな、味噌作りは楽しかったですか？
みんなの作ったお味噌がどうなるか、私もとても楽しみです。

今回も、小学校での手作り味噌講座には
女性ボランティアんの方々に多大なるご協力を賜りました。
この場を借りて、礼申し上げます。
ありがとうございました。

  

手作りこうじ味噌　『木嶋こうじ店』 のこだわりの一つは大豆です。
使用する大豆はもちろん国産。
しかも、コレのみ！
【北海道産　秋田大豆】


この大豆の特徴は

１．とっても甘い！（煮豆にすればよくわかります）

２．芽が黒い。（味噌汁のお椀の底に芽が残ります）

当店は何十年とこの【北海道産秋田大豆】のみにこだわって使用しています。
毎年、1月の末から2月に新物に切り替わるのですが、
今年も本日、
新大豆（H21年産）が入荷しました。

新大豆の特徴は
古根（ひね）に比べて、煮ると柔らかい。
だから、味噌作りにおいて、大豆がつぶれやすく、
作業がはかどります。（＾０＾）

また、風味や甘さもひねに比べ勝ると云われています。

味噌作りをされるお客様、
お待たせしました！
明日より、新大豆に切り替えてお譲りしていきます。

このとっても美味しい【北海道産秋田大豆】は
店頭でも販売しております。

ぜひ、煮豆にもお使いください！

手造りこうじ味噌、木嶋こうじ店（静岡市清水区） 変わりゆく時代に伝えてゆきたい、 変わらない本物の【生きたみそ】の味。

  

先日の第６回手作り味噌講座のあともいつものように、
みそ妻と昼食を摂りながら二人で“大反省会”をしました。

会場はいつものこちら！


※ 今回は海鮮丼です。しかも大盛り（^^）

まぐさん の 馬渕 大阪鮨支店 です。

できればビールを飲みたいところですが、
まだ昼間ですし、
帰宅してからも、道具の片付けがあるので、我慢我慢　o(>_<)o,

「もっときっちり段取りしておけばよかった･･･」
「大豆をつぶすときコツを説明し忘れてしまった･･･」
「保存法、説明したっけ？」
「次回はもう３０分早く来ようか」etc.
反省にキリがありません（^^;）

それでも、
美味しいお寿司＆料理で英気を養い、
次回も、参加してくださった皆様に、
「楽しかった」「完成が待ち遠しいね」
「これを機に、これからも自分で作ってみよう。」
そんな風に思っていただけるよう、
これからも頑張ります。

まぐさん、ご馳走様でした(#^.^#)